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一种控糖通便还超便宜的食物,我赌你没吃过

一种控糖通便还超便宜的种控食物,我赌你没吃过

2025-12-29 09:29:37 来源:科普中国微信公众号 作者:刘欢 责任编辑:刘欢 2025年12月29日 09:29 来源:科普中国微信公众号 大字体 小字体 分享到:

  今天登场的糖通这种食物,绝对“耳熟能详”,便还杭州市某某设备厂但很少出现在大家的超便吃过餐桌上。不是食物因为它稀少或昂贵,而是赌没因为从老祖宗那会儿它就不被“待见”,一直处于鄙视链的种控最底端。能鄙视到什么程度呢?它主要被用来“喂牲口”……

  然而,糖通这种被古人用来喂牲口的便还食物,现代研究发现它对“英年早衰/肥/秃”各种问题集一身的超便吃过现代人,超级“健康友好”。食物杭州市某某设备厂

  这种既低级又高级的赌没食材,就是种控高粱。

坐拥一支抗病营养部队

  近期,糖通北海道大学与悉尼大学的便还联合研究团队,从六个高粱品种中鉴定出一种名为“羟基脂肪酸脂肪酸酯(FAHFAs)”的特殊脂质,这种物质展现出非凡的抗糖尿病和抗炎特性。该研究成果发表在《农业与食品化学杂志》上。

  更令人惊喜的是特定高粱品种的表现。如MR43和巴兹利这样的品种,被发现含有黄金比例的ω-3与ω-6脂肪酸,让它们成为开发健康食品的理想原料。

  这不算完,高粱对抗现代人“富贵病”的本领远不止于此。

  1 稳定血糖

  除了新研究成果鉴定出的抗糖抗炎脂质FAHFAs,高粱中的一些酚类物质也具有降糖功效。它同时还富含著名的“缓释淀粉”——抗性淀粉。同属于淀粉/碳水家族成员,抗性淀粉在诸多兄弟姐妹中因其“在肠道中缓慢释放,避免血糖骤升骤降”的美好品德脱颖而出。

  2 心血管方面

  高粱中的植物甾醇和单宁能有效减少胆固醇吸收,在动物实验中,添加高粱脂质的饮食被证明能让鼠类肝脏胆固醇降28%。

  3 适合乳糜泻患者

  对于需要严格避免麸质的朋友们,不含麸质的高粱可以成为乳糜泻患者的选择。临床试验已经证实:乳糜泻患者进食高粱食品后,不会发生肠道不适症状。

  4 解救便秘

  高粱含膳食纤维的量不低,每100克平均含4.3克,有的品种甚至高达6~12克(不同品种差异较大)。

被低估的“铁杆庄稼”

全身都是宝

  高粱在中国民间有个响当当的名号——“铁杆庄稼”。这个称呼背后,是它令人惊叹的生命力:发达的根系能深入贫瘠的盐碱地,在干旱少雨的季节依然挺立田间,秋收时节将整片土地染成壮丽的红霞。

  虽说直接吃的口感不咋地,但聪明的人类也逐渐“研发“出高粱的全套使用教程:籽粒磨粉做面条馒头,脱粒后的秸秆扎成炊帚打扫家园,挺拔的高粱秸编成铺展自如的箔,根和叶也不浪费,晒干了拿来生火取暖。土地贫瘠的一户农家,只要种上高粱,就有了基础的生活保障。

  当然,在蒸馏技术普及后,高粱还被挖掘出独当一面的特长,并从此迎来高光时刻。人们发现,高粱中那些影响口感的高单宁和蛋白质含量,恰恰是酿造醇厚白酒的绝佳原料。

一个冷知识

  如今,高粱正经历第二次华丽转身。2025年的市场分析显示,我国高粱市场规模已达283 亿元,且增势强劲。推动力不再是白酒酿造,而是健康食品领域的蓬勃需求。

  可以这样讲:高粱的回归,绝不是大家以为的“复古”。食品行业正在通过各种研发技术,赋予这种古老谷物全新的生命力。例如:在意面中加入20%-30%的高粱粉,不仅能保留传统意面的弹滑口感,还能大大提高酚类物质的含量,增加抗氧化活性。再比如,在全麦面包粉中掺入一定比例的高粱粉,在不影响口感的前提下,能让总酚含量比普通小麦粉面包高出三分之一甚至一半以上。

  所以千万不要小看了粮谷类主食,它们能够提供的,绝对不止很多人盲目望而生畏的热量,而是诸多超出大众惯有认知、且具有诸多健康意义的营养。

  现在市面上高粱跟大多数粗杂粮的价格差不多。不过,你可能要问:怎么吃啊?既然口感那么不好……

  其实没那么恐怖,如果你吃得了糙米,你就不难接受高粱。可以跟其它杂粮米一起煮粥、做杂粮饭,也可以做沙拉碗。当然,如果你心灵手巧,还能用高粱面跟白面混合做点儿什么菜饼肉饼啥的。

  来源丨营养师刘遂谦(IDLiu_suiqian)

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(责任编辑:焦点)

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